{"id":647,"date":"2016-09-07T19:39:30","date_gmt":"2016-09-07T19:39:30","guid":{"rendered":"http:\/\/spanish.theadelantemovement.com\/?p=647"},"modified":"2022-07-20T11:29:41","modified_gmt":"2022-07-20T18:29:41","slug":"de-food-travel-mexico-mujeres-en-la-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/richlatina.com\/es\/2016\/09\/07\/de-food-travel-mexico-mujeres-en-la-gastronomia\/","title":{"rendered":"De Food & Travel M\u00e9xico: Mujeres en la Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"

Dulce Fabiola Vega, Food & Travel M\u00e9xico<\/a>, March 8, 2016<\/p>\n

Este 8 de marzo es el D\u00eda Internacional de la Mujer<\/b>, en el que celebramos la participaci\u00f3n que las mujeres han tenido para el desarrollo de la sociedad. El movimiento culinario tambi\u00e9n es parte de este progreso y por eso te presentamos siete chefs mexicanas que son un referente sobre gastronom\u00eda en el mundo. Demostrando que el \u00e9xito no se trata de g\u00e9nero; sino de pasi\u00f3n, esfuerzo y dedicaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

M\u00f3nica Pati\u00f1o<\/b><\/span><\/p>\n

\"M\u00f3nica<\/p>\n

Esta\u00a0chef de talla internacional que estudi\u00f3 en L\u2019\u00e9cole de Cuisine en Par\u00eds, Francia, ha puesto en alto el nombre de M\u00e9xico en la gastronom\u00eda a trav\u00e9s de sus restaurantes y los libros que ha publicado. Para M\u00f3nica Pati\u00f1o es necesario el regreso a las ra\u00edces para poder elevar a la gastronom\u00eda mexicana al nivel que se merece en el mundo. Actualmente tiene una l\u00ednea de productos gourmet y tres establecimientos.\u00a0Restaurantes:<\/b> La Taberna del Le\u00f3n, en San \u00c1ngel, Casa Virginia y Delirio en la Colonia Roma<\/b><\/span>, <\/b>todos en la Ciudad de M\u00e9xico.\u00a0Especialidad: <\/b>Cocina mexicana con influencias francesas y orientales. Prueba:<\/b> Pork Belly al mezcal con morita y salsa de jamaica, en Casa Virginia.<\/span><\/p>\n

Elena Reygadas<\/b><\/span><\/p>\n

\"Elena-1\"<\/p>\n

El a\u00f1o pasado (2015) Rosetta entr\u00f3 a la lista de los 50 mejores de Am\u00e9rica Latina. Su estilo es estacional, es decir que sus platillos cambian o se modifican de acuerdo a lo que hay disponible en la temporada del a\u00f1o y de igual manera todo lo que se ofrece es artesanal.\u00a0Restaurante:\u00a0<\/b>Adem\u00e1s de su restaurante Rosetta<\/b><\/span>, ubicado en Colima 166 en la colonia Roma, cuenta con una panader\u00eda a solo una cuadra del otro establecimiento.\u00a0Especialidad: <\/b>Cocina de autor, principalmente mexicana con influencias italianas. Prueba: <\/b>carpaccio de queso de cabra, nuez, mil y trufa negra fresca, en su restaurante Rosetta.<\/span><\/p>\n

Marta Zepeda<\/b><\/span><\/p>\n

\"marta-1\"<\/p>\n

Dos de las caracter\u00edsticas que m\u00e1s resaltan en su trabajo es la sustentabilidad y la fusi\u00f3n de gastronom\u00eda chiapaneca tradicional con la modernidad de ideas para crear nuevos platillos. Se ha presentado en el Foro Mundial de la Gastronom\u00eda, simbolizando no solo a M\u00e9xico, sino tambi\u00e9n a Chiapas. Restaurante: <\/b>Tierra y Cielo est\u00e1 ubicado en el Centro Hist\u00f3rico de San Crist\u00f3bal de las Casas<\/b><\/span>, Chiapas y se ha convertido en un referente de gastronom\u00eda y servicio.\u00a0Especialidad: <\/b>Gastronom\u00eda chiapaneca. Prueba:<\/b> Tamal de chipil\u00edn (quelite del sureste mexicano) con ma\u00edz azul, en su establecimiento Tierra y Cielo.<\/span><\/p>\n

Carmen \u201cTitita\u201d Ram\u00edrez Degollado<\/b><\/span><\/p>\n

\"carmen_titita_ramirez\"<\/p>\n

Due\u00f1a de los establecimientos El Baj\u00edo, su cocina tradicional ha cautivado a nacionales y extranjeros. Originaria de Xalapa, Veracruz, ha cocinado en Estados Unidos, Espa\u00f1a, Portugal y Malasia. Gracias a su dedicaci\u00f3n, Ferran Adri\u00e1 (conocido como el mejor cocinero del mundo) consider\u00f3 a El Baj\u00edo como el mejor restaurante de cocina mexicana en el 2013.\u00a0La nombrada tambi\u00e9n Embajadora Culinaria public\u00f3 en el 2001 su libro Alquimias y atm\u00f3sferas del sabor en el que plasma todas sus experiencias y conocimientos.\u00a0Restaurante: <\/b>El Baj\u00edo, que cuenta con diferentes sucursales en la Ciudad de M\u00e9xico<\/b><\/span>.\u00a0Especialidad:<\/b> Gastronom\u00eda tradicional del norte y centro de M\u00e9xico. Prueba:<\/b> tamal de frijol con hoja de aguacate.<\/span><\/p>\n

Paulina Abascal<\/b><\/span><\/p>\n

\"Chef-Paulina-Abascal\"<\/p>\n

Es considerada como la mejor Chef Pastelera de M\u00e9xico. Sus creaciones las han degustado personajes como Carlos Slim, Benedicto XVI, Enrique Pe\u00f1a Nieto, entre otros. En sus m\u00e1s de 20 a\u00f1os de carrera, ha participado en la Copa del Mundo de Pasteler\u00eda y escrito diversos libros, todos enfocados a la pasteler\u00eda.\u00a0Gracias a su esfuerzo y dedicaci\u00f3n fue nombrada como Embajadora de la Reposter\u00eda Mexicana en Am\u00e9rica. En sus m\u00faltiples logros se encuentra su Boutique de Pasteler\u00eda Dulces Besos<\/b><\/span>.\u00a0Restaurante: <\/b>Boutique de Pasteler\u00eda Dulces Besos, en avenida Jes\u00fas del Monte 41, Huixquilucan, Estado de M\u00e9xico.\u00a0Especialidad:<\/b> Alta reposter\u00eda, mesas de postres. Prueba: <\/b>Crujiente de pl\u00e1tano con chocolate blanco en su boutique Dulces Besos.<\/span><\/p>\n

Alicia Gironella<\/b><\/span><\/p>\n

\"Chef-Alicia-GIronella_019\"<\/p>\n

Es una de las promotoras m\u00e1s importantes de la gastronom\u00eda mexicana en el mundo, \u00a0exaltando su valor\u00a0como Patrimonio de la Humanidad. Adem\u00e1s de haber sido chef en el restaurante El Taj\u00edn en Coyoac\u00e1n, ha escrito libros como El Gran Larousse de la Cocina Mexicana, Cocina mexicana para el mundo, De manteles largos y dos m\u00e1s.\u00a0Fund\u00f3 el Centro de Estudios Culinarios Acad\u00e9micos con el Diplomado para la formaci\u00f3n de Chefs Mexicanos e Internacionales en la Universidad Iberoamericana, sentando las bases del reconocimiento en la sociedad de la profesi\u00f3n y la cocina de M\u00e9xico.\u00a0Especialidad: <\/b>Investigaciones, publicaciones y ense\u00f1anzas sobre cocina y ra\u00edces gastron\u00f3micas mexicanas<\/b><\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

Gabriela Ruiz<\/b><\/span><\/p>\n

\"Gaby-Ruiz-El-Gourmet-MX_018-e1450364868856\"<\/p>\n

Usa productos de la regi\u00f3n y juega con ellos aplicando t\u00e9cnicas innovadoras y reinterpretando los platillos t\u00edpicos. Su propuesta gastron\u00f3mica, adem\u00e1s de su capacidad de ver oportunidades es lo que la ha llevado a tener uno\u00a0de los mejores restaurantes en Villahermosa, promoviendo productos locales y d\u00e1ndoles un giro. Lo que comenz\u00f3 como un servicio de banquetes en una bodega ahora es ya un restaurante gourmet.\u00a0Restaurante: <\/b>Gourmet MX<\/b><\/span><\/a>,\u00a0<\/b>Calle C\u00e1rdenas, colonia Atasta en Villahermosa, Tabasco.\u00a0Especialidad: <\/b>Cocina de autor inspirada en productos y platillos tabasque\u00f1os. Prueba: <\/b>Su men\u00fa es cambiante con la temporada.<\/span><\/p>\n

Ver art\u00edculo completo aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n

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