{"id":645,"date":"2016-09-07T19:18:01","date_gmt":"2016-09-07T19:18:01","guid":{"rendered":"http:\/\/spanish.theadelantemovement.com\/?p=645"},"modified":"2016-09-07T19:18:01","modified_gmt":"2016-09-07T19:18:01","slug":"de-el-universal-las-chefs-latinas-se-convierten-en-novedad-culinaria-en-eeuu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/richlatina.com\/es\/2016\/09\/07\/de-el-universal-las-chefs-latinas-se-convierten-en-novedad-culinaria-en-eeuu\/","title":{"rendered":"De El Universal: Las Chefs Latinas se Convierten en Novedad Culinaria en EEUU"},"content":{"rendered":"

El Universal<\/a>, Feb 26. 2012<\/span><\/p>\n

Una d\u00e9cada despu\u00e9s de que Ricky Martin y Jennifer L\u00f3pez contribuyeran al estallido de la m\u00fasica latina entre las principales corrientes art\u00edsticas, las chefs latinas hacen lo mismo en el \u00e1mbito culinario.<\/span><\/h3>\n

Miami Beach –\u00a0<\/b>Una d\u00e9cada despu\u00e9s de que Ricky Martin y Jennifer L\u00f3pez contribuyeran al estallido de la m\u00fasica latina entre las principales corrientes art\u00edsticas, las chefs latinas hacen lo mismo en el \u00e1mbito culinario. <\/span><\/p>\n

Desde Marcela Valladolid, de Food Network, y Evette R\u00edos, en “The Chew” de ABC, hasta la gran restaurantera Michelle Bernstein y la autora de libros de cocina Lourdes Castro, estas mujeres se muestran como la nueva cara en el sector, en especial en la televisi\u00f3n. <\/span><\/p>\n

El estereotipo de madres latinas que viven en las cocinas tiene sentido para estas chefs latinas, rese\u00f1\u00f3 AP. <\/span><\/p>\n

“Todas nosotras crecimos en torno a una madre metida en la cocina, as\u00ed era”, dijo Bernstein, de descendencia latina y jud\u00eda y quien dirige los restaurantes Sra. Mart\u00ednez y Michy’s en Miami. “Quiz\u00e1 eso es exactamente lo que representa la comida latina, lo que preparaba mama”. <\/span><\/p>\n

“(La cocina latina) habla a las latinas”, dijo Lisa Navarrete, portavoz de El Consejo Nacional de La Raza, una organizaci\u00f3n defensora de los derechos civiles hispanos con sede en Washington. “Hay muchas mujeres talentosas, muy afables, muy teleg\u00e9nicas, que adem\u00e1s son grandes cocineras”. <\/span><\/p>\n

Al igual que la m\u00fasica, la comida es una puerta de acceso para que la gente aprenda de otra cultura, agreg\u00f3. Y en este caso, una cultura en expansi\u00f3n. Los hispanos son la poblaci\u00f3n de mayor crecimiento en Estados Unidos y representan unos 50 millones de personas, es decir uno de cada seis estadounidenses. <\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n ha contribuido al ascenso de las chefs hispanas que la cocina latina ya no es considerada “ex\u00f3tica” o dif\u00edcil de preparar. Un n\u00famero mayor de personas cocinan c\u00f3modamente en casa con ingredientes \u00e9tnicos como jalape\u00f1os y cilantro, o carnes marinadas con mojo cubano o chimichurri argentino. <\/span><\/p>\n

“La cocina latina tiene una presencia cada vez mayor en las principales corrientes culinarias”, dijo Castro, que naci\u00f3 en Miami de padres cubanos. “Y las mujeres en particular aumentan su inter\u00e9s debido a que la gente desea saber qu\u00e9 hacer con estos ingredientes”. <\/span><\/p>\n

Esto se debe a que las mujeres son las que tradicionalmente cocinan las comidas familiares en la comunidad latina, apunt\u00f3. <\/span><\/p>\n

R\u00edos, corresponsal de “The Chew” de ABC, es de ascendencia puertorrique\u00f1a. Ella es una cocinera autodidacta que define a la “latina perfecta” como una mujer que adem\u00e1s de cocinar puede ense\u00f1ar c\u00f3mo preparar un c\u00f3ctel o un postre. <\/span><\/p>\n

“Creo que es algo muy latino”, afirm\u00f3. “Las mujeres en general hacen esto, pero siento que las mujeres hispanas tienen una participaci\u00f3n cada vez mayor en todo”. <\/span><\/p>\n

Sin embargo, R\u00edos subray\u00f3 que a la cocina hispana le ha tomado tiempo tener \u00e9xito. <\/span><\/p>\n

Un motivo es la gran variedad de platillos y de ingredientes que “hace dif\u00edcil hacerse su propio nombre”, apunt\u00f3. Asimismo, la cultura latina “todav\u00eda tiene bastante trecho que recorrer” en cuanto a su aceptaci\u00f3n, debido a que las escuelas culinarias estadounidenses han sido lentas en adoptar la comida hispana. <\/span><\/p>\n

Hasta ahora. <\/span><\/p>\n

El Instituto Culinario de Estados Unidos tiene un nuevo programa que da inicio el mes entrante en su campus de San Antonio, concentrado exclusivamente en las cocinas latinas. <\/span><\/p>\n

Incluir\u00e1 cocinas de recintos interiores y de recintos exteriores como los hoyos para la pachamanca peruana o la barbacoa brasile\u00f1a, las parrilladas argentinas y los comales mexicanos calentados con le\u00f1a.<\/span><\/p>\n

Ver art\u00edculo completo aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Universal, Feb 26. 2012<\/p>\n

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